吉龙云家｜冬季保暖 吃食物由内而外暖和起来……

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穿对衣服，可以保暖。而吃对食物也可以让你由内而外暖和起来。

富含糖类、蛋白质、脂肪这三大营养素的食物是御寒首选。营养专家表示，到了冬天，人体对能量的需求本来就比较多，本能驱使我们去吃热量较高的食物来帮助身体产热，所以冬天多吃一点没有关系。

光是摄取糖类、蛋白质和脂质还不够，B族维生素以及镁、锌、铁等矿物质，都是人体产热不可或缺的。冬天不妨适当多吃些瘦猪肉、深绿色蔬菜、全谷类食物、海鲜等。另外，甲状腺激素具有生热效应，它能加速体内（除脑、腺、子宫外）绝大多数组织细胞的氧化过程，增加产热，使基础代谢率增高，皮肤血液循环加强，抗冷御寒。冬天可以多吃海带、紫菜补充碘，促进甲状腺激素分泌。一些温热性的食物，如葱、姜、蒜、辣椒、咖喱等，也可以刺激身体发热。

冬天容易肚子饿，一不小心就吃太多。吃饭要细嚼慢咽，一餐最好吃20~30分钟，可以选择需要多咀嚼、热量低的食物，例如竹笋、茭白等。 马燕

煮玉米粥时放些碱

生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。同时碱性环境会影响人体对无机盐的吸收和利用，不但会使人们患脚气病和便秘，而且因为维生素B1不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮白米粥时一定不要加碱。

但有一种情况除外，即在煮玉米碴粥、玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时，宜添加少量碱。这是因为玉米里含有的烟酸很高，长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病。为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱。

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