吉龙云家|秋季干燥 多吃南瓜……
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江南各地过中秋节,有些人家有吃南瓜的风俗。南瓜在秋季成熟,有减缓血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外,秋季干燥,多吃南瓜,还可滋润肌肤。
“八月半吃南瓜”的风俗是怎样来的呢?传说很久很久以前,南山脚住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花。那时连年灾荒,黄花的父母年老体弱,加上缺衣少食,久病在床,奄奄一息。时逢八月十五,黄花在南山杂草丛中,采了两只扁圆形野瓜,煮给父母吃,两老吃了食欲大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五那一天,江南家家户户流传着中秋节吃老南瓜烧糯米饭的风俗。
南瓜,葫芦科,一年生草本植物。其“补中益气,润肺”的功效,早在明朝《本草纲目》中就有记述。此外,嫩瓜及鲜瓜汁补气健肾、滋润皮肤且能加快溶解泌尿系统结石,是食补佳蔬;而且瓜蒂、及叶、藤均有消炎、镇痛、活血等功效,根治淋病、便秘,花还可入菜;种子供食用或榨油,也供药用。
自制南瓜饼
材料南瓜1个,糯米粉320g,南瓜粉40g。
调料白砂糖、奶粉、黄油和植物油各适量。
制法南瓜去皮及瓤,洗净、切块,上锅蒸20分钟,熟后成南瓜泥,取半放冷。取一大碗放入糯米粉,澄面及一半热熟南瓜泥,抓匀,放入白砂糖、黄油、揉制成面团,醒一段时间。将放冷的南瓜泥用纱布包裹,挤出水分,放入碗中,加奶粉、白砂糖、黄油,拌匀成馅,上锅蒸2分钟至定量取出。面团揪出剂子,揉成碗形,装入南瓜馅,包成三角形的饼,上锅蒸6分钟左右。平底锅放植物油烧热,放入蒸好的南瓜,煎至两面焦黄即可。
按语南瓜能促进胰岛素分泌,降低尿糖,是防治糖尿病的佳品,具杀菌、解毒特性。糯米养肾健脾,可用于糖尿病、消渴多尿等症;脂肪既调味又开胃润肠。
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