吉龙云家|不是为蒙牛说话:黄曲霉素牛奶根本不致癌……

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作者:孟娟

最近的新闻,蒙牛的牛奶黄曲霉素超标,说黄曲霉素跟砒霜一样有毒。又说,黄曲霉毒素,被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。还说,三聚氰胺属化工物质、微毒,人体少量摄入后毒性不严重,而黄曲霉素属剧毒,是强致癌物。

原来我写过一个博文:质疑:有“黄曲霉素”的大米真的致癌吗?

现在我来说说我的观点:

1.什么叫牛奶黄曲霉素超标?

既然说超标,就说明那些牛奶原本都是有黄曲霉素的,不过这次抽检蒙牛的牛奶发现黄曲霉素多了些。

而牛奶中为什么有黄曲霉素?也就是牛奶中为什么有霉变的部分?这不是很简单吗?一个可能是有过期的牛奶掺乎进来了。牛奶是很容易变质的,一般在常温的空气中一天就变质。另一个就是包装塑料桶没刷干净。指不定那个环节没有把关好造成了这种情况。

但是,就目前中国牛奶业的生产、收购、包装、运输、装袋上市等一系列环节,要是细想就没法喝那些牛奶了。好在我喝的不多,就是当饮料,不像大家那样重视牛奶什么一天一斤牛奶。

在天涯杂谈看到的唯一的明白人:@傻猫鱼 2011-12-28 17:48:41

其实这本来不是一件大事,黄曲霉素是一种常见的病菌,发霉的东西都会含有这种物质,这次蒙牛超标只是个案,而且发现问题后已经将问题奶都销毁了,根本没有销售出来的时候就被检测到了。。可是大家一听到致癌,超标,不合格就慌了。。。有些人就故意夸大事实。。一起群众围观。。。唯恐天下不乱

http://www.tianya.cn/publicforum/content/free/1/2349385.shtml#adsp_content_replybox_frame_1

2.百度的黄曲霉素解释是新上载的

http://baike.baidu.com/view/57606.htm

简直就跟刚刚上的新闻一个口径。这个解释有以下特点:

(1)通篇不提发霉了的东西上长的霉菌,只说老百姓不懂的可怕的专业名词“黄曲霉素”“有毒物质”“毒物污染”和化学结构什么的。

(2)也扭扭捏捏的说了“在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。”“当粮食未能及时晒干及储藏不当时,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。”废话,吃的东西就是潮湿和湿热和捂了的地方最容易发霉。

(3)弄个可怕的图片——黄曲霉素

再怎么可怕,也是食物发霉的样子啊,不过就是放大加工了成一棵小树了。发霉谁没见过,但是把发霉修饰成这样可怕的小树,咱们老百姓当然没见过,那还不被吓着?

看百度的“霉菌”的解释,也是一样的小树。

霉菌是丝状真菌的俗称,意即“发霉的真菌”,它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体,但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方,很多物品上长出一些。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,那就是霉菌。

无论多么厉害的霉菌,也是霉菌。那就是说,霉菌是微生物,仅此而已。不是其他的什么东西。它只有霉菌的特性,那就是这样发霉的东西就是包含有大量的细菌,只要湿度和温度合适,就会大量的繁殖。人吃了就会拉肚子,吃多了就会整个消化系统受损,甚至肝脏受到损害。

这个和致癌没有半点关系,没有使细胞变异的特性。

(4)把霉菌升级为毒药,而且是剧毒

说黄曲霉素的毒性超过远高于氰化物、砒霜、砷化物和有机农药的毒性。有机农药是杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、除草剂、杀线虫剂及杀鼠剂等。

发霉的东西和毒药是一个概念吗?吃了发霉的东西吃到一定量,是要拉肚子,再严重了会肝中毒,但是那也不是和毒药一回事啊。

食物中含有极少量发霉的东西,煮熟了是没事的。就是牛奶也是,有少量的发霉的,煮熟了是不会吃坏肚子的。而砒霜等,就是少量的也不行,煮熟了也一样有毒,不是吗?

还说什么吃一克的黄曲霉素,会死人。我就问问,谁会去找含有一克量黄曲霉素的发霉的东西吃?脑子有病?

(5)说霉菌是致癌物,更是胡说得没边了

几千年前就有发霉的植物和食物,怎么几千年前没有癌症?现在的人谁吃发霉的东西,怎么癌症却大行其道?

再重复我的一贯观点,吃的喝的不致癌,癌症主要是家里有塑料家族的毒气污染。

3.我非常怀念改革开放前买的牛奶

那个时候,买牛奶有两个渠道。

一个是直接买农民的牛奶,经常有一个农民运来几大桶牛奶到城市里来卖,那样的牛奶都是当天早晨现挤的非常新鲜,也没有加工消毒什么的,用专门的牛奶铁桶盛着。干净好喝。

图:国外的牛奶桶

一个是牛奶企业把瓶装鲜牛奶送到各家各户,包装是个玻璃瓶,盖是一个硬质纸壳放在顶上。这样的包装牛奶才能保证好的味道。牛奶企业也不会把牛奶做过多的处理,原汁原味的牛奶也是非常好喝的。

图:过去的瓶装牛奶就是这样的包装

现在哪个企业生产的牛奶都不是什么好东西了。那些包装运输,无论是奶农还是工厂全是塑料工业桶,他们都刷吗?很多是刚出厂的塑料包装更不刷了,包括最后的到消费者手里的包装,因为目前中国人的观念是一次性的东西都是干净的卫生的。

而什么奶粉,加工环节更多了,更不是什么好东西了。

所以,中国食品业问题多了,只不过我们消费者没看到就是了。而所谓“黄曲霉素牛奶”不过就是太不值得关注的小事罢了。

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