吉龙云家｜腊月吃羊肉补肾壮阳暖中祛寒……

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腊月是吃羊肉的最佳时节。每年腊月是一年中最冷的时候，由于外界气温低，人体的阳气被寒邪所遏制，所以容易出现怕冷、手足冰凉等气血不足或阳虚的表现。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以腊月吃羊肉，既能抵御寒冷，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。而在羊肉的众多吃法当中，要数蒸羊肉最为滋补了。

肉桂蒸羊肉—擅补肾阳羊肉250克，肉桂片(掰成小块)20克，葱、姜、料酒、食盐、味精、胡椒粉各适量；将羊肉洗干净，整块随冷水下锅煮熟，切成小块；取大碗1只，放入羊肉块、肉桂片、料酒、葱段、姜片、食盐，然后隔水蒸2小时。出锅后撒上胡椒粉、味精拌匀即成。可单食也可佐餐。肉桂辛温，温阳作用强，羊肉也辛温补虚，因而具有补阳强心、壮骨的功效，适用于肾阳虚所致的心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、尿清长、关节冷痛、阳痿等。阴虚火旺、颧红唇赤、虚烦不寐、潮热盗汗者忌服。

牛乳蒸羊羔—擅温阳补中羔羊肉250克(普通羊肉也可)，发好的银耳100克，鲜牛奶500克，白酒30毫升，盐2克，胡椒粉1克，葱、姜各适量。将切好的姜与整块羔羊肉同放进开水锅中，倒入一半的白酒，用中火煮30分钟左右，之后捞出羔羊肉，趁热切成小丁，放人大碗中，把泡好的银耳和剩下的白酒也放进去，再加入盐、胡椒粉、葱，最后倒人牛奶，没过羊肉就可以了。接下来把大碗放进蒸锅，用小火蒸40分钟左右即可。此时出锅的羔羊肉肉质鲜嫩，而且还容易消化，特别适合老年朋友或是脾胃功能比较虚弱的人食用。有温补脾胃的功效。

蜜枣蒸羊肉—擅补气血羊腿肉250克，蜜枣50克，莲子25克(去心)，葱5克，姜10克，黄酒、精盐、蜂蜜、胡椒粉各适量。羊肉洗净切成小方块，拌入黄酒、盐、胡椒粉、葱姜末腌渍30分钟。清水加姜煮沸，人羊肉块汆一下捞起、沥干。蒸碗内放人蜜枣，上放莲子，再放羊肉块，蜂蜜均匀倒在上面，用旺火蒸约2小时即可。蜜枣蒸羊肉具有补气养血的作用，非常适宜气血不足的老年人食用。

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