吉龙云家｜秋冬季进补适宜方……

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秋冬季进补有利于调养生机，去旧更新，此时进补是恢复和调节人体各脏器功能的最佳时机，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好营养基础，以增强体内应变能力。俗话说：“入夏无病三分虚”，立秋一过，虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人易倦怠、乏力、纳呆等，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补显得十分必要。中医认为：“秋冬伤干燥，上逆而咳多为痿厥。”故秋冬季进补以滋阴润肺为上。进补的食谱

1、核桃鸭子

原料：仔鸭1只，鸡泥100克，核桃仁200克，荸荠150克，鸡蛋1只，葱、姜、盐、味精、黄酒、淀粉、素油各适量。

制作：将核桃仁、荸荠捣碎。鸭子从背部剖开，除去内脏，洗净，放入沸水锅内焯一下，取出，放入盆内，加葱、姜、黄酒、盐少许。上笼用武火蒸熟。将鸭子取出晾凉后，拆去骨，一斩2片，去皮。另用鸡泥、蛋清、淀粉、味精、黄酒、盐调成糊，再将打碎的核桃仁、荸荠加入蛋清糊内，将此糊涂抹在鸭子内膛肉上，将其炸酥，捞出沥去油，切成长条块，装盘即可。

功效：补肾益肺润燥。

2、甜杏鸭梨饮

原料：甜杏仁10克，鸭梨1只，冰糖少许。

制作：将甜杏仁用温水泡后去皮、尖，鸭梨去皮、核，洗净切成片，冰糖与前两者共放锅内加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮30分钟即可。

功效：润肺止咳。

3、芝麻核桃酪

原料：黑芝麻100克。核桃仁200克，糯米50克，冰糖适量。

制作：三料分别用文火炒香，碾压粉碎成末后拌匀。每日2次，各取三四匙，加适量水煮成糊状，冰糖调味。

功效：补肾润燥，健脑，能黑须发悦容颜。但大便溏薄者忌食。

大量进补加重脾胃负担。在漫长的酷热夏季里，人们由于喝冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象。这时候如果突然大量进补，会骤然加重脾胃及肝脏的负担，使长期处于疲弱状态的消化器官难以承受，导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等。所以秋天进补要根据各人的体质和消化吸收功能进行。

有一位年过半百的张女士向来身体虚弱，她按“秋季进补”的说法，想方设法托人从东北带回人参。再炖之以老母鸡，本想大补，没想到连吃几餐后，虚火大增，不仅鼻子出血，咽喉疼痛，而且多年未见的小疙瘩也一夜之间冒出。所以说用人参之类的大补一定要遵医嘱，对症服用才能有益身体，否则适得其反，会伤害身体。

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