吉龙云家｜冬季寒凉腹胀喝点陈皮姜枣汤……

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煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，其中当数腊味煲仔饭最具特色。晶莹剔透的米饭吸取了腊肠的精华，肥而不腻，温润可口，食用之后全身暖乎乎的，很适合在寒冬时吃。以粗、细粮的混合搭配法，因为冬天往往会吃下不少油腻的食物，而粗粮中富含纤维素，正好可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂等病症的发生。

材料：香菇（5朵）、腊肠（2条）、鸡蛋（1个）；东北米、小米、糙米、荞麦、燕麦、红米、黑米（各适量） 生抽

做法：1.东北米、糙米、荞麦、燕麦、红米、黑米、小米混合后洗净备用。2.香菇用清水浸软洗净后切丝；腊肠洗净后切片。3.将洗净的粗粮放入砂煲中，加入适量清水开大火煮，待水烧开后，转小火焖煮。4.待煲仔饭煮至7成熟时，放入香菇丝以及腊肠片。5.加适量生抽调味，盖上煲盖将饭煮至熟透。6.将一个鸡蛋打到饭面上，关火后盖上煲盖焖2分钟，即可食用。

提示：1.煮前在砂煲底抹上油，饭不会太粘锅。2.煮煲仔饭的水量应控制在比平时焖米饭的水量稍少些，米饭稍硬吃起来会更香。3.把火开到最小，不断倾斜和旋转锅身，均匀加热锅的每一个侧面，米饭会在锅内壁形成一层焦香的锅巴。4.腊肠最好挑选肥瘦适中的，过瘦的腊肠肥油不够多，煮出来的米饭会不够香糯可口。

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