吉龙云家｜干冷冬季 最好白开水……

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第四军医大学西京医院临床营养科 孙丽娟 赵长海

北风发威，人们的脸被吹得红扑扑的；虽然不住地伸出舌头“滋润”嘴唇，可也阻止不了嘴唇的干裂；掀开裤腿，一层皮屑粉扑扑直往下掉……

出现以上这些情况，就说明我们的身体已经在大声喊“渴”了！最新的研究发现，人在损失体重2%以上水分时，会导致注意力下降、大脑反应迟钝、思维混乱。更严重的是，缺水容易使人患各种疾病。

鱼儿离不开水

人也一样

身体一旦缺水，就会慢慢“罢工”，严重时甚至可导致肾功能衰竭、脑水肿等。当你感到口渴时再补水却是为时已晚。幸运的是，身体会给你留下各种线索，暗示你需要补水了。

1. 口腔干燥舌头肿胀；2. 小便深黄色；3. 便秘； 4. 皮肤缺乏弹性；5. 头晕目眩；6. 疲惫；7. 没有眼泪；8. 心悸；9. 肌肉痉挛。如果您的身体出现了这些“表情”，证明身体已经缺水了，应当及时进行补充。

人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是1800～2000cc，所以才说，健康成年人每天需要补充2000cc左右的水分。但2000cc水分不一定都由喝水获得，应该把食物里的水分一并算进去。我们每天吃的各种食物内含很多水分。每一餐饭可以由食物或汤里摄取到300～400cc的水。因此，扣除三餐中由食物摄取的1000～1200cc水分，我们每天只要再喝1000～1200cc的水。但有些肾脏疾病患者需要限制饮水，而痛风患者则需要多喝一点水。

白开水 是最好的饮料

市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。桶装水由于饮用方便深受现代人青睐，但是喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最好在半个月内喝完，因为水存放的时间过久，亚硝酸盐含量会超标。

除了白开水外，最健康的饮料首选茶，因为茶不仅含有抗氧化物质，能帮助我们抵御心脏病和癌症，关键是它不含卡路里。另外还可以选择牛奶、豆浆等。

目前市场上家用水处理系统比较常见的有软水机、净水机和纯水机，但许多人对此缺乏了解。软水机：顾名思义是软化水质的设备，通过离子交换原理去除水碱，一般是作为生活用水，不能直接饮用。

净水机：能够过滤掉自来水中的氯以及其他杂质，最后生产出来的水能够达到生饮的标准，并且保留了自来水中对人体有用的矿物质。

纯水机：可以过滤掉自来水中的所有物质，包括重金属和微量元素，生产出的水是纯水。和净水机相比，纯水机是把水中的各种矿物质都过滤了，比如对人体有害的重金属以及对人体有益的其他微量元素。

牛奶 最好在饭后喝

关于牛奶，英国前首相丘吉尔曾说过这样一句话：“没有什么投资比得上向儿童提供牛奶更重要！”。事实上，全球很多国家都非常重视推广牛奶。牛奶营养丰富，除了含丰富的钙质外，B族维生素、维生素A等含量也很丰富，还有人体必需的氨基酸等。怎样喝牛奶更营养、更健康却很有讲究。

一般来说，成年人一天应喝400～500毫升，即两瓶牛奶，建议至少要喝250毫升，即一瓶牛奶。

牛奶饭后饮用为宜。一天一瓶以早餐喝为好，一天两瓶以早晚喝为佳，也可根据个人生活习惯在三餐之外的时间喝，但要注意先吃点富含淀粉的食物后再喝。

酸奶 温热后喝更营养

酸奶口感酸甜、营养丰富，还具有保健功能，所以全家老少都爱喝。不过，如果饮用不恰当，效果可就会大打折扣了。

1）每天应该饮用多少酸奶才合适：对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。最好饭后半小时到一个小时饮用，可调节肠道菌群，对身体健康有利。切记不可空腹饮用酸奶，因为空腹时胃内的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。

2）喝酸奶能否加热：有人说酸奶不宜加热，因为担心会杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。其实，酸奶是可以温热后饮用的。可以把酸奶连包装放入45度左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。这样对酸奶进行了加温处理后，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。但不可以煮开饮用，以免温度过高，破坏乳酸菌。

3）酸奶如何搭配：酸奶配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。其他的淀粉类食物如米饭、面条、包子、馒头、面包等也是不错的选择。但一定不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用，这些加工肉品内添加了亚硝酸盐，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。

咖啡 每天喝别超两杯

喝咖啡有利有弊，适当饮用则有益健康，否则反而会危害健康。那么，应该怎么喝咖啡才健康呢？

1）咖啡喝多少合适：适量饮用咖啡可以提神，但是饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，会让人过于兴奋，甚至会造成神经过敏。所以，饮用咖啡每天以不超过2杯为宜。

2）什么时候喝咖啡最好：喝咖啡最好在用早餐及午餐后，因为这样可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以分解吃下去的高热量、高脂食物，也不会像空腹喝咖啡那样，对肠胃造成刺激。

3）尽量不要使用咖啡伴侣：咖啡伴侣味道香浓，但是对身体无益。因为咖啡伴侣中含有“植脂末”，它通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂。其中氢化植物油中含有反式脂肪酸，长期摄入会增加心血管疾病的风险。如果不加咖啡伴侣觉得口感不好，可以在咖啡中直接加入热的全脂牛奶和适量的糖，这样不仅口味同样香浓，而且营养价值更高。

4）哪类人不宜喝咖啡：对于高血压病人，由于咖啡因能使人兴奋，使血压上升，因此高血压病人不宜饮用。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。另外冠心病别人、骨质疏松病人、胃病病人、孕妇都不宜饮用咖啡。

醋饮料 喝完后及时刷牙

醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多堆积，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量。因此，醋饮料可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来。

同时，由于添加了不同的果蔬，醋饮料的保健作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及防癌等效果。饮用时可以根据自己的身体状况加以选择。

但是，长期喝醋饮料能腐蚀牙齿使之脱钙，因此应在喝后用水漱口。对于胃酸过多的人，不宜喝醋饮料，醋饮料是酸性物质，食用过量会刺激胃肠道。即使胃肠十分健康，也最好不要在空腹情况下喝醋饮料，因为它会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。因此，在喝醋饮料前最好先吃些点心，或在饭后一小时喝点醋饮料，这样就能达到帮助消化的效果。

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