吉龙云家|小儿减肥食谱……

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孩子在任何年龄都可能开始明显发胖,但是主要出现在三个 年龄段:1岁前、5—7岁和10—16岁。所以,在这几个年龄段, 家长应注意自己的小孩是否出现肥胖症。肥胖的最主要表现,当 然是体重和身高不成比例,然而,除了定期给孩子量身高、体重 外,从外形上也可以尽早发现孩子的发胖。开始发胖时,孩子的 脸往往变大变圆,和身体其他部位不成比例,腹部突出,并且下 垂。患儿上肢的脂肪主要堆积在大臂,而下肢的脂肪主要堆积在 大腿,前臂和小腿的脂肪相对较少,手脚相对显小。由饮食引起 的肥胖,主要是孩子吃得多,活动量小,剩余的热能即转化为脂 肪,聚集在体内;遗传造成的肥胖,一般都是父母都胖,子女也 有机会出现肥胖。

肥胖对婴幼儿的影响非常大,0—7岁的肥胖儿中有时会出现 血压偏高,有的会发生扁平足、膝内翻等症。重度肥胖儿由于胸 廓和隔肌受脂肪限制,呼吸浅表,肺泡换气量减低,造成低氧血 症,并发红细胞增多症,出现心脏增大等病症。更大的危害是自 幼肥胖持续至少年、成年,不光让小孩受到别人的嘲笑,自尊心 受打击,还可引发各种疾病,是健康长寿的重要障碍。因此家长 们应该重视婴幼儿肥胖,尽早明确孩子是否已经发胖,以便采取 必要的措施。针对肥胖婴幼儿提出的合理药膳调理配方,供家长 们参考。

白菜肉丝粥

[配方]猪瘦肉50克,大白菜150克,粳米饭s0克,花生油4 毫升,盐1克,葱、蒜各5克。

[制作]

1.瘦肉洗净切成丝,大白菜洗净切成丝,粳米蒸成饭,葱斜切,蒜切末。

2.锅内加入花生油烧热,放入葱、蒜爆香,放肉丝炒熟后,再加入白菜丝,继续炒至菜半熟程度,把米饭加入,加入水适量烧沸,再改用文火慢慢煮40分钟,再加入盐调味即成。

[食法]作主食。

[功效]清热解渴、通利肠胃、宽胸解烦,解酒消食

冬瓜瘦肉包

[配方]猪瘦肉50克,冬瓜400克,面粉450克,发酵粉80克,酱油8毫升,盐8克,姜末、葱末各5克,味精3克,香油4毫升。

[制作]

1.面粉、发酵母面放人盆内,加温水适量,揉匀发酵,发至八成开时,加碱揉匀,除去酸味,掐成20个面坯。

2.猪肉剁成泥,加酱油、味精、香油、葱末、姜末搅均匀待用。

3.将冬瓜去皮,剁成细末,加盐少量拌均匀,盛入纱布中挤去部分水分,加入肉馅调拌成馅。

4.锅内加水烧开,将20个面坯压成直径9厘米的圆皮,放上馅,包成菊花顶包,捏紧包口,放蒸笼里用武火蒸8分钟即成。

[食法]作早餐。

[功效]利水消肿,减肥。适用于2—15岁儿童减肥食用。

虾仁土豆饼

[配方]土豆500克,虾十二50克,葱、姜各10克,盐8克,味精1克,香油5毫升,面粉500克。

[制作]

1.将土豆去皮洗净后剁成细馅料,加盐、味精、香油调匀;虾仁剁细,葱、姜切成末调拌均匀,然后和土豆馅调在一起。面粉用温水调好、调匀,掐成80个坯。

2.将面坯擀成薄片,包上馅心,即成生水饺。待锅内水烧开时下入水饺,用勺慢慢推动,待水饺浮起时将锅盖盖好煮熟,盛出即可。

[食法]作主食。

[功效]宽肠养肌,减肥。适用于2—15岁儿童减肥食用。

双瓜菜窝头

[配方]冬瓜300克,红薯200克,玉米粉100克,葱、盐、姜各5克。

[制作]

1.冬瓜削去皮,剁成细末,红薯剁斩成细泥,加葱末、姜末、盐、玉米粉调和均匀。

2将调和好的原料取部分放在左手心里,用右手指揉捻几下,再用两手团成圆锥形状,右手拇指蘸点水,在圆锥形底部钻一个小洞到锥尖上部,且内、外壁光滑,上笼用武火蒸10分钟即成。 [食法]作主食。

[功效]清热生津,润肠减肥。适用于夏季儿童减肥食用。

韭菜蛋饼

[配方]韭菜500克,虾皮30克,鸡蛋2个,面粉500克,盐3 克,姜末15克,花生油适量。

[制作]

1.将韭菜洗净杂质,沥净水分,在菜板上切成细末,加虾皮、盐、姜末、花生油、生鸡蛋调拌均匀成馅。面粉加凉水成软面,搓成长条,掐成20个小面坯,逐个压扁成皮,放上韭菜馅摊均匀,折合成半圆合住边沿,或者将面皮划开成半圆形,加馅后折成三角形。

2平锅烧热,把韭菜饼放锅里,用文火烙熟即成。 [食法]作主食。

[功效]活血壮阳,补中降脂。适用于3—15岁儿童夏季减肥食用。

素拌鲜莴笋

[配方]莴笋250克,香油、盐、味精各适量。

[制作]

1. 将莴笋切成细丝,加上盐少许搅拌均匀,去汁。

2.把盐、味精、香油放人拌匀即可食用。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]清热利尿,化积减肥。适用于1—12岁儿童夏季减肥 食用。

薏米炖冬瓜

[配方]薏米30克,冬瓜500克,葱、姜各6克,盐4克,味精 2克,清汤400毫升。

[制作]

1.将冬瓜削去老皮、去籽,切成小滚刀块;葱、姜用刀面拍 松;薏米洗净,择去杂质,浸透。

2.锅内加清汤、薏米、烧开,转用文火炖至八成熟时,加 葱、姜、冬瓜、盐、味精烧熟人味,捞出葱、姜即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]清热化痰,消肿减肥。适用于儿童秋季减肥食用。

豆芽炒鸡肉

[配方]豆芽300克,鸡脯肉100克,鸡蛋1各,香菜茎5克, 生粉10克,花椒粒10粒,香油12毫升,味精、盐各3克,醋、料酒 各10毫升,植物油35毫升,姜、葱各5克。

[制作]

1.将鸡晡肉洗净后切成细丝,加入盐、生粉、蛋清腌匀;锅 内加水烧开,加葱、姜、料酒烧至八成热后,分别下入鸡丝划 开,成熟浸渍入味,捞出沥去水分。

2.炒锅内加入油,烧至三成热时加姜、葱、花椒粒炸出香味, 加豆芽、盐、醋翻炒,加入鸡肉丝、味精、香油、香菜茎段颠翻均 匀即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]温中补脾,减肥健美。适用于1~12岁儿童秋季减肥 食用。

山药薏米鸭

[配方]薏米20克,山药30克,净鸭肉100克,姜10克,料酒 15毫升,胡椒粉、盐各1克,葱白半条,花生油5毫升,鲜汤1000 毫升,水淀粉5克。

[制作]

1.先将净鸭肉放人沸水锅中去血水,切成长方块;姜洗净、 拍破,葱白洗净切段;薏米淘洗干净,浸透;山药洗净,吐刀片。

2.炒锅上火,放花生油烧至七成热,放葱、姜煸出香味,下 薏米、山药片煮1小时,再下鸭肉、盐、胡椒粉、料酒、鲜汤继 续烧至烂熟为度,勾入水淀粉即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]滋阴清热,补肾健脾。适用于婴幼儿秋季减肥食用。

薏米杏仁粥

[配方]薏米30克,杏仁10克。粳米100克。

[制作]

1.将意米洗净、杏仁洗净、粳米洗净。

2.将粳米、薏米、杏仁放人锅内,加水适量,用武火烧沸 后,再改用文火煮40分钟后即成。

[食法]每日1次。

[功效]健脾渗湿,润肺减肥。适用于婴幼儿冬季减肥食用。

党参茯苓粥

[配方]党参17克,白茯苓16克,粳米100克,姜4克。

[制作]

1.先将党参、姜洗净;切为薄片;把茯苓捣碎,浸泡半小时。

2.将党参、姜、茯苓放人沙锅中,加人水,共煮30分钟,取药汁,将药汁与粳米同煮成粥,即成。

[食法]每日1次。

[功效1补气养胃,减肥。适用于婴幼儿冬季减肥食用。

橘饼粳米粥

[配方]橘饼末10克,粳米50克。

[制作]

1.先将粳米洗净,放人锅中煮粥,煮至半熟后放人橘饼末同煮至熟。

[食法]每日1次。

[功效]健脾理气,减肥。适用于婴幼儿冬季减肥食用。

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