吉龙云家｜糖友食“粗”讲究多……

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近年来，不少养生书籍和养生电视节目提倡多吃粗粮以补充膳食纤维，在民众中掀起了一阵“粗粮运动”。研究表明，进食粗粮或全谷类食物后，餐后血糖变化小于精制米面，确实有利于餐后血糖的控制，同时所含有的植物化学物质可以改善糖耐量。但过量食用，往往得不偿失。因此，糖友在食用粗粮时应注意以下几点：

贵在有度糖尿病患者血中钙、铁等微量元素水平低于正常人群，提示糖尿病患者本身就存在微量元素缺乏，如果大量进食粗粮，有可能进一步加重。中国居民膳食指南推荐，每人每日粗粮及全谷类制品摄入在50-100克为宜（占主食的1/4-1/5）。

粗细搭配糖尿病饮食中主食要尽量做到粗细粮合理搭配，把粗粮和细粮掺和起来吃。比如， “玉米+大麦面”、“玉米+大麦面+荞麦面”、“大米+绿豆”、“大米+绿豆+燕麦”等。当然也可以根据个人喜好，在一天三餐中分开安排，1-2餐粗粮，1-2餐细粮。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等微量营养素，又可以改善餐后血糖，同时还不会造成过粗或嘌呤过多的情况。

交替食用吃粗粮要多样化、交替食用，这是因为每种粗粮营养价值侧重点不同。如玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素E、维生素B6、烟酸等，但所含烟酸为结合型，如果食用前不进行碱处理，就不能被人体利用，等同于烟酸缺失；小米含有大量维生素B1、维生素B2，具有调养作用，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，也不能长期食用。粗杂粮以天然为好，添加了人工香精、色素、甜味剂、膨化剂的精制后的粗粮最好不吃。

因人而宜粗杂粮也不是所有糖友都可以吃，如糖尿病合并胃肠疾病、糖尿病合并肾病者应少吃或不吃，糖尿病合并高尿酸、痛风者最好不吃粗杂粮。有些糖尿病患者存在不同程度的胃肠功能低下（如胃轻瘫），消化功能比正常人差，加之中老年患者很多，年龄因素将进一步加重胃肠功能低下，因此，要少食或不食。

苏新民

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