吉龙云家｜开胃健脾药膳四妙方……

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“脾胃”是中医学上的名称，一般泛指人体的整个消化系统，其中主要包括胃肠道等重要器官。中医认为，脾胃是．“后天之本”，有受纳食物、消化和运输水谷，化出五味营养，以养全身和统摄血液等功能。

五香槟榔

[处方来源]《六科准绳》

[配方]槟榔200克陈皮20克丁香10克豆寇10克砂仁10克食盐100克

[效用]健脾宽胸，顺气消滞。适用于消化不良，胃肠停食出现腹痛呕酸、膨闷胀饱等症。

[制作工艺]

1、将诸药放入锅内，加食盐，再加水适量，选用武火烧沸，然后用文煎煮，使药液涸干，停火待冷。

2、将槟榔用刀剁成黄豆大小碎块即成。

3、食用时，在饭后嘴含槟榔少许，然后吃下。

山楂肉干

[配方]山楂100克猪瘦肉1000克菜油250克香油、生姜、葱、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量。

[效用]阴润燥，化食消积。适用于脾虚积滞，高血压、高血脂等症。

[制作工艺]

1、将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用；山楂去杂质（山楂果则应拍破）；生姜切片；葱切段。

2、将山楂50克放入锅内，加水约2000毫升，在火上烧沸后，再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍晾后，切成约长2寸、宽5分的粗条。用豆油、生姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再沥去水份。

3、将油放在铁锅内，文火炼熟，投入肉条炸干水份，至色微黄，即用漏勺捞起，沥去油；将锅内油倒出后，留点余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖、拌匀即成。

砂仁鲫鱼汤

[配方]砂仁3克鲜鲫鱼1尾（150克）生姜、葱、食盐适量

[效用]醒脾开胃，利湿止呕。适用于恶心呕吐，不思饮食，或病后食欲不振之症。

[制作工艺]

1、将鲜鲫鱼去鳞、腮，剖腹去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中。

2、将装有砂仁的鲫鱼放入锅内，以砂锅最好，加水适量，用武火烧开。

3、锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可吃鱼饮汤。

鱼汤除了有开胃健脾的功效，还有哪些好处呢？

中医认为，腹泻多属体虚泄泻，久泻之后正气更虚，又加虚不受补，临床中西医治疗效果不好。

消食开胃神曲灵

神曲原产于福建省，因此也叫“建曲”。因用于消食开胃，常获奇效，十分灵验，所以又取名“神曲”。

神曲是由面粉与其他中药混合发酵制成的一种酵母制剂，内含复合维生素B及酶类等成分。中医认为，神曲味甘甜，微带辛辣，药性偏温，具有助消化、消食积的功能。

治疗消化不良，可取神曲10克，用开水冲泡饮服，每日2～3次。

治疗因脾虚食滞引起的腹痛腹泻，则宜与中成药枳术丸同用。也可取神曲、麦芽各30克，白术40克，枳实20克，共研细末，每次6克，每日服3次，均有一定疗效。

此外，治疗因感冒而引起的食欲不振、腹部闷胀，也宜使用本品。在服用解表药的同时，可用开水冲服神曲10克，每日2次。如果胃肠症状明显而感冒很轻者，可单用神曲10克泡水喝，每日3次。对于胃肠型感冒症状，尤宜适用本品，如与藿香正气丸同用，常能获得良好的防治疗效。

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