吉龙云家｜不是为蒙牛说话：黄曲霉素牛奶根本不致癌……

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作者：孟娟

最近的新闻，蒙牛的牛奶黄曲霉素超标，说黄曲霉素跟砒霜一样有毒。又说，黄曲霉毒素，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。还说，三聚氰胺属化工物质、微毒，人体少量摄入后毒性不严重，而黄曲霉素属剧毒，是强致癌物。

原来我写过一个博文：质疑：有“黄曲霉素”的大米真的致癌吗？

现在我来说说我的观点：

1.什么叫牛奶黄曲霉素超标？

既然说超标，就说明那些牛奶原本都是有黄曲霉素的，不过这次抽检蒙牛的牛奶发现黄曲霉素多了些。

而牛奶中为什么有黄曲霉素？也就是牛奶中为什么有霉变的部分？这不是很简单吗？一个可能是有过期的牛奶掺乎进来了。牛奶是很容易变质的，一般在常温的空气中一天就变质。另一个就是包装塑料桶没刷干净。指不定那个环节没有把关好造成了这种情况。

但是，就目前中国牛奶业的生产、收购、包装、运输、装袋上市等一系列环节，要是细想就没法喝那些牛奶了。好在我喝的不多，就是当饮料，不像大家那样重视牛奶什么一天一斤牛奶。

在天涯杂谈看到的唯一的明白人：@傻猫鱼 2011-12-28 17:48:41

其实这本来不是一件大事，黄曲霉素是一种常见的病菌，发霉的东西都会含有这种物质，这次蒙牛超标只是个案，而且发现问题后已经将问题奶都销毁了，根本没有销售出来的时候就被检测到了。。可是大家一听到致癌，超标，不合格就慌了。。。有些人就故意夸大事实。。一起群众围观。。。唯恐天下不乱

http://www.tianya.cn/publicforum/content/free/1/2349385.shtml#adsp_content_replybox_frame_1

2.百度的黄曲霉素解释是新上载的

http://baike.baidu.com/view/57606.htm

简直就跟刚刚上的新闻一个口径。这个解释有以下特点：

(1)通篇不提发霉了的东西上长的霉菌，只说老百姓不懂的可怕的专业名词“黄曲霉素”“有毒物质”“毒物污染”和化学结构什么的。

(2)也扭扭捏捏的说了“在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。”“当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。”废话，吃的东西就是潮湿和湿热和捂了的地方最容易发霉。

(3)弄个可怕的图片——黄曲霉素

再怎么可怕，也是食物发霉的样子啊，不过就是放大加工了成一棵小树了。发霉谁没见过，但是把发霉修饰成这样可怕的小树，咱们老百姓当然没见过，那还不被吓着？

看百度的“霉菌”的解释，也是一样的小树。

霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。

无论多么厉害的霉菌，也是霉菌。那就是说，霉菌是微生物，仅此而已。不是其他的什么东西。它只有霉菌的特性，那就是这样发霉的东西就是包含有大量的细菌，只要湿度和温度合适，就会大量的繁殖。人吃了就会拉肚子，吃多了就会整个消化系统受损，甚至肝脏受到损害。

这个和致癌没有半点关系，没有使细胞变异的特性。

(4)把霉菌升级为毒药，而且是剧毒

说黄曲霉素的毒性超过远高于氰化物、砒霜、砷化物和有机农药的毒性。有机农药是杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、除草剂、杀线虫剂及杀鼠剂等。

发霉的东西和毒药是一个概念吗？吃了发霉的东西吃到一定量，是要拉肚子，再严重了会肝中毒，但是那也不是和毒药一回事啊。

食物中含有极少量发霉的东西，煮熟了是没事的。就是牛奶也是，有少量的发霉的，煮熟了是不会吃坏肚子的。而砒霜等，就是少量的也不行，煮熟了也一样有毒，不是吗？

还说什么吃一克的黄曲霉素，会死人。我就问问，谁会去找含有一克量黄曲霉素的发霉的东西吃？脑子有病？

(5)说霉菌是致癌物，更是胡说得没边了

几千年前就有发霉的植物和食物，怎么几千年前没有癌症？现在的人谁吃发霉的东西，怎么癌症却大行其道？

再重复我的一贯观点，吃的喝的不致癌，癌症主要是家里有塑料家族的毒气污染。

3.我非常怀念改革开放前买的牛奶

那个时候，买牛奶有两个渠道。

一个是直接买农民的牛奶，经常有一个农民运来几大桶牛奶到城市里来卖，那样的牛奶都是当天早晨现挤的非常新鲜，也没有加工消毒什么的，用专门的牛奶铁桶盛着。干净好喝。

图：国外的牛奶桶

一个是牛奶企业把瓶装鲜牛奶送到各家各户，包装是个玻璃瓶，盖是一个硬质纸壳放在顶上。这样的包装牛奶才能保证好的味道。牛奶企业也不会把牛奶做过多的处理，原汁原味的牛奶也是非常好喝的。

图：过去的瓶装牛奶就是这样的包装

现在哪个企业生产的牛奶都不是什么好东西了。那些包装运输，无论是奶农还是工厂全是塑料工业桶，他们都刷吗？很多是刚出厂的塑料包装更不刷了，包括最后的到消费者手里的包装，因为目前中国人的观念是一次性的东西都是干净的卫生的。

而什么奶粉，加工环节更多了，更不是什么好东西了。

所以，中国食品业问题多了，只不过我们消费者没看到就是了。而所谓“黄曲霉素牛奶”不过就是太不值得关注的小事罢了。

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