吉龙云家｜蘑菇茄子同食有毒？“食物相克”不靠谱……

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光明网讯（记者 毕孝斌）近日，网络上一则谣言传播的沸沸扬扬：“蘑菇茄子同吃，医大中毒死亡17人”。这惊悚的措辞着实将网友们吓了一大跳，甚至还有不少人借此翻出了家藏的“食物相克食谱大全”借机“科普”。蘑菇茄子真的相克吗？中国人长期信奉的“食物相克学说”究竟有无道理呢？

网络谣言截图

　　东北人躺枪：我天天这么吃也没死

　　“作为长白山边长大的东北人，地三鲜（编者注：地三鲜食材为，茄子、土豆、辣椒）、蘑菇经常一起吃，很幸运，我到现在也没死。”网友“蓝葱”的一句玩笑着实道出了真相——蘑菇茄子同吃无毒！

　　除了上面实践派们的证明，长期工作在一线的医生们也对此谣言表示了否定。厦门中医院的主治营养师陈红洁说：“我们平时从来没有碰到过这种临床病例，蘑菇、茄子、小米等都是非常常见的食物，我从来没有碰到这种所谓产生毒素的情况。”

　　而在营养学专家的眼里，这条谣言更是荒谬。食品与营养信息交流中心业务部主任、营养与食品安全硕士阮光锋表示，该消息将蘑菇中毒的罪魁祸首归咎于“食物相克”，实际上，这跟食物相克没有一点关系，极大可能是误食了有毒蘑菇。

　　“食物相克”不靠谱

　　相信很多人都曾经看过各式各样的“食物相克”传说，这些传说也一度成为餐桌铁律影响至今——比如菠菜和豆腐同食会产生结石。

　　食物相克究竟靠不靠谱？记者采访了科普作家、科学松鼠会成员、食品工程博士云无心。

　　在他看来，本来无毒的两种东西碰到一起，需要发生复杂的变化才可能变出毒性来。而人体不是一个合适的化学反应器，吃进肚子的食物成分之间发生的反应都很简单。在这样的条件下生成有毒物质的化学反应，还没有被人类发现。

　　“简而言之，只要是单独吃没有问题的食物，怎么搭配组合都不会产生毒性。或许有的搭配可能对个别营养成分的吸收有一定影响，但就像烹饪可能导致一些营养成分的损失一样，并不值得过于关注。”云无心说。

网络盛传的“食物相生相克”表

　　对于每年必出的“食物相克谣言”，云无心很无奈：

　　“不管辟过多少条“食物相克”的传说，人们还是各种不信。如果换个角度来想一想，如果那些禁忌都成立的话，许多人能够平安活到老真是不容易——对世界大多数地方，并没有那么禁忌；对于中国的大多数人，也根本记不住、甚至完全不知道那些‘禁忌’”。

　　总之，“食物相克”，完全不用着担心。

“食物相克”反应的真相是？

　　如果说“食物相克”是假的，一定有不少人表示不服。因为他们的确有过搭配食用相关食品进而身体产生不适的经历。

　　然而这并不是“搭配”的锅。你可能遇到的情况：

　　１．食用方式不当

　　２．乳糖不耐受

　　３．本身患有肠易激征

　　４．过敏

　　５．食物本身不干净

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　　所以说，具体问题还需具体分析。最后附赠大家几张图，一起看看这些常见谣言的真相：

（以上图片来自　浙江名医馆）

[责任编辑:赵清建]

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