吉龙云家｜冬季进补：羊肉萝卜……

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冬令进补，肉类中当数羊肉为佳，对羊膻味不会反感的人，大可以羊肉为美食来进补。

羊是吃百草的动物，比饲养的猪肉营养成分要丰富，味道也更鲜美。羊肉的吃法很多，这里就为大家推荐一款美食——萝卜辣羊肉。

萝卜和羊肉，在配伍上比较合理，就跟牛肉烧土豆一样的妙不可言。因为羊肉性温，萝卜偏凉，二者搭配后在性味上可互相抵消，并且萝卜具有较好的排毒、养肾的功效，羊肉则温阳补肾，合二为一，堪称冬令进补的家常美食。市面上羊肉虽然比猪肉要贵一倍，但从养生角度看，少吃一斤粗糙的猪肉而选择精致的羊肉还是明智的。

萝卜辣羊肉一一喜欢辣味的人可选干红辣椒数枚，先与羊肉萝卜一道放入高压锅，以祛除羊膻味。盐巴则不要先放，那样熟烂得要慢些。红酒也不要先放，否则要放很多，且煮熟之后，酒香甚少。．然后加入适量水，在高压锅中火煮个30分钟左右，开锅后放入适量的盐和红酒，再加入一些香菜。此时，盐与酒会在高温中迅速溶解成香喷喷的美味羊肉汤，几缕绿色的香菜漂浮其间，增添了清香和色泽上的耀眼。一道色香味俱佳的冬令美食就做好了。

温馨提醒

1。羊肉的选择也有点小讲究。缺钙的人，可以多吃羊排，那小巧的骨头串着肉，既好吃，也有一定补钙作用。

2。羊肝具有明目之功效，素有眼疾的人可以适当吃一些。

3．买羊肉时要留意一下，肉质是否干鲜，注水的羊肉多是湿漉漉的带血水。

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