吉龙云家｜吃鱼吃肉 不如吃豆 冬季冻豆腐……

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俗话说：“吃鱼吃肉，不如吃豆。”说的就是各类豆制品不仅营养丰富，食用安全，同时又不像肉类、鱼类那样富含脂肪、胆固醇等相对不够安全的成分。此外，豆制品在价格上还更占优势，而且吃豆制品也不像食用鱼肉那样容易上火、生痰等。

冬季是食用豆制品尤其是豆腐的大好时节，而冻豆腐在冬季既容易制作、保存，同时吃起来还更加鲜美可口，对人体健康也有诸多好处。

冻豆腐是由鲜豆腐深加工而成，由于经过冷冻，冻豆腐孔隙多、弹性好，尽管经过冷冻、去水等处理，冻豆腐营养成分的损耗可以说是微乎其微，其中蛋白质含量丰富，并且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8 种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值非常高。

冻豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，经常食用可减轻人体血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌等疾病的发生；能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，冻豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。如果烹制各种肉类时，放入一些冻豆腐一起炖煮，不仅能增强人体埘各类营养成分的吸收，并月冻豆腐的孔隙还能有效吸附肉类的油脂，能很好地去除菜肴的油腻感。同时，还能使菜肴味道更可口。当然，在制作冻豆腐的过程中，必然会有少量营养成分，比如维生素等的损失。若在烹制冻豆腐时放入一些绿叶青菜，则能有效弥补这部分损失的营养，还可以使得烧制出的饭菜更鲜美。

豆腐经过冷冻，能产生一些酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃些冻豆腐，有利于人体脂肪分解、排泄等，使体内积蓄的脂肪不断减少，从而达到减肥的目的。同时，由于冻豆腐还具有热量少但营养丰富的特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。

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