吉龙云家|酒为何会令人醉……

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逢年过节,或好友来访,人们的餐桌上总离不了酒。主人殷勤相劝,大有“客不醉主不敬”之意,如此觥筹交错,一醉方休。在此,你知道饮酒对人体到底有没有好处呢?

因原料、酿造、加工、贮藏等条件的不同,酒的名称很多,其成分也差异很大。但不论白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒,都含有酒精(乙醇),尤以白酒的乙醇含量为高。此外还含有高级醇类、脂肪酸类、酯类和醛类等。

酒进人人体后,很快被胃及小肠吸收,经门静脉流入肝脏。在肝细胞内,乙醇被乙醇脱氢酶转变为乙醛,再由乙醛脱氢酶的作用转化为乙酸,乙酸参与众多的代谢过程,最后转变成为二氧化碳和水排出体外。动物实验证明,乙醇对哺乳动物的毒性很小,并且经代谢后可产生还原型铺酶I,它是人体内能量代谢的重要物质,参与细胞内有氧呼吸及无氧酵解等代谢。乙醇分解的中间产物乙酸也参与细胞内众多的代谢过程,也可转变为乙酰辅酶A,参与脂肪酸的合成或参与三羧酸循环,为机体提供能量。但是在代谢过程中生成的乙醛,却对人体有毒性作用。人之所以出现醉态,主要是乙醛造成的。乙醛在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸,因此,人体内乙醛脱氢酶含量的多少就决定了人酒量的大小。

醉酒一般可分三期,即兴奋期、共济失调期和昏睡昏迷期。如果乙醇血浓度超过一定限度,可因呼吸麻痹而导致死亡。酒为什么会醉人呢?这主要是酒精直接抑制大脑皮层的缘故。美国国立精神卫生研究所的研究人员发现,酒精引起的许多行为与神经细胞突触后膜氯离子通道开放有关。现已矢叫卤内有一千中CABA—Bz复合体。这种复合体是脑内的药理活性部位。饮酒过量时,就会提高突触后膜对氯离子的通透性,于是氯通道开放,氯进入神经元内,从而使膜电位增大,出现突触后膜超极化,这种抑制性突触后、电位可降低突触后神经元发生扩布性兴奋,因而使神经元停止发放神经冲动,呈现中枢抑制效应。这就是酒何以醉人的根本原因所在。

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